プランター栽培野沢菜


■ 家庭菜園:プランター栽培 ⇒ 野沢菜(代表的な漬物菜)

種まきは地域でことなりますが7月上旬〜10月下旬月
上手につくるコツは短期間に充分生育させることが軟らかく良質なツケ菜を作るコツだそうです。間引きは早めに行い大株にすると、茎の大きい葉が得られます。




■ 楽らく菜園プランターでの野沢菜(代表的な漬物菜)の栽培記録

ノザワナ種まき 野沢菜の種まき(2008.10.30)
楽らく菜園での3回目栽培となる野沢菜の種まきをした。前回のチンゲンサイの栽培終了後に液肥料を抜き、40度程度のお湯を入れ二日そのままにしておき水を抜き、もう一度水入れて抜きボラ土を殺菌洗浄して液肥を7リットル程入れて種まきをして液肥料を1リットルかけて完成。
株間は20cmが良いのですが楽らく菜園プランターで20cmとると5株にしかなりません。20cmをあきらめて密植で7箇所に種を4〜6粒蒔きました。
この時期植えるものがなく、野沢菜も10月下旬が最後なので生育には不安があります。
ノザワナ10日後 発芽⇒間引き⇒野沢菜成長10日後
発芽するのに4〜5日かかりました。もう寒いので発芽しないのかと思い楽らく菜園に付属の液体肥料の乾燥防止用の発砲スチロールの蓋を夜の間だけかぶせたりしました。ようやく発芽しました。おそらく蒔いた種は全て発芽したんだろうと思われます、1箇所に一株だけ残して間引きしました。急に寒さを感じるようになってきましたが、発芽したものはおそらく枯れることなく成長すると思われます。
ノザワナ17日後 野沢菜成長17日後
例年より寒い日が続いていますが成長を続けています。野沢菜と言えば信州ですから、寒さには強い野菜です。野沢菜漬けしかなじみのない野菜ですが、おそらく普通に料理してもシャキシャキした食感で美味しいんだろうと思います。
ノザワナ24日後 野沢菜成長24日後
寒いので生育は悪いと思うのですが、枯れずに無事育っています。一部、虫に食われた葉っぱがあるのですが元気に大きくなっているので大丈夫でしょう。寒いので害虫くんも動きがにぶいのでしょう。新しく出てくる葉っぱに少し茶色ぽい部分があるのが気になりますが、正月には食べれるのでと思ってま〜す。
ノザワナ31日後 野沢菜成長31日目
成長が加速されてきた感じがします。今朝、液肥料が少なくなっていたので2リットルあげた。先週の火曜日にあげたばかりだからよく吸い上げているのでしょう。虫食いの葉もあるのですが、虫は探してみてもみつかりません。もういないのか見つからないだけなのか、以前いたが寒さでいなくなったのかもしれません。このまま虫さんには会いたくありません。
ノザワナ38日後 野沢菜成長38日目
先週は比較的暖かい日が多かったせいかよく成長しましたが、今週は例年より寒く12月下旬から1月初旬ぐらいの冷え込みだそうですので、ちょっと元気のない葉っぱなどはいくぶん心配です。まあ、野沢菜は寒さに強いので元気に育ってくれるとは思います。虫さんは見かけないのですがいくぶん虫に食われたようです。害虫も寒さの中でもたくましいようですね、しかし来週からはもっと寒くなるのでたぶん虫のたくましさも続かないでしょう。
ノザワナ45日後 野沢菜成長45日目
先週は寒かったのは月曜、火曜日だけで後は暖かかったので野沢菜もよく成長しました。ちょっと込み合いすぎですね。面積の小さいプランターですから株間がとれません。この先どんどん大きくなって今の背丈の3倍ぐらいにはなるのではないかと思ったりしています。そうなると適当に間引かないといけないと思われますが、当面はこのまま成長させます。
ノザワナ52日後 野沢菜成長52日目
よく成長した。液体肥料2リットルあげても2日程度でなくなってしまいます。込み合っているのでそろそろ間引かないといけませんが、よく育つのでもう少し間引き収穫は伸ばすことにことにしました。別に漬物にするわけではないので葉が柔らかいほうがたぶん美味しいから来週あたりには全部収穫してもいいかなと思ったりもしています。
ノザワナ59日後 野沢菜成長59日目
寒い中よく成長しています。野沢菜の若菜をしゃぶしゃぶにして食べる鍋料理が野沢菜の本場長野県にあるらしい。ネットにでていました。漬物以外で野沢菜は食べたことがないので普通に炒め物で食べるのも面白くないので野沢菜の味が味わえそうな野沢菜メインのしゃぶしゃぶでいただきます。どんな味がするんでしょうか。まあ、食べてみれば「こんなもんか〜」で終わりでしょうか。近々収穫です。
ノザワナの収穫 野沢菜を収穫しました。61日目
野沢菜は漬け菜ですから普通の食用には茎のあたりがちょっとかたそうですのでこの辺で収穫しました。プランターも小さいのでこれ以上大きくなっても込み合うばかりですし、葉っぱも硬くなると美味しくなくなるでしょうから収穫しました。



■ 野沢菜の栄養素、効能/野沢菜の簡単レシピ

野沢菜の栄養素

野沢菜は栄養価の高い野菜で、風邪予防やがんの予防にも効果のあるといわれているビタミンA(β-カロテン)やビタミンC、食物繊維、カルシウムが豊富に含まれています。


野沢菜の簡単レシピ

野沢菜の浅漬け
ノザワナの浅漬け 野沢菜の根元を切り落とし水洗いし、外に一時間程度さらして水をよくきる。野沢菜を食べやすい大きさにザクザクときり塩を振り塩もみし、食酢を入れてよくかき混ぜ2時間程度置いたら出来上がり。ちょっと生臭さが残るがシャキシャキして美味しい。
野沢菜の水炊き
ノザワナの水炊き 野沢菜がメインの水炊きです。昆布を敷きダシをとり、メインの野沢菜をはじめ、白菜、エノキ、しらたき、人参、ねぎ、鶏肉だんごを入れ、炊き上がったらゴマダレでいただきます。野沢菜にはゴマダレがあいます。野沢菜は茹でても量が少なくならず、アクもでないしっかりした野菜です。生臭さもなくなり適度な歯ごたえもありちょっと変わった葉野菜として食べられます。