家庭菜園(庭)きゅうり


■ 家庭菜園 ⇒ キュウリ

■平暖地 ⇒ 種まき−4月初旬〜7月中旬  収穫−6月下旬〜11月上旬
■冷涼地 ⇒ 種まき−4月中旬〜6月下旬  収穫−7月中旬〜10月中旬
■連作障害:あり⇒2年間は同じ場所に作付けしない。連作する場合は接ぎ木苗を植える。後作には、タマネギや大根、カボチャが良い。
■生育温度は18〜28℃。涼しいのが好きで寒さに弱く、10℃以下だと大きくならない。


管理人が今年栽培したきゅうり 今年(2009年)は梅雨が長く、日照不足でしたが我が菜園のきゅうりは元気よく育ち毎日6〜7本の収穫があり、カッパになるぐらいきゅうりを食べました。
食べてもへらないので会社の同僚におすそ分けしたり、はたまた7本あった株を3本抜いて4本にしたりしました。
こういっては何ですが売っているきゅうりは冷蔵庫に保管していても痛みがでてきますが、我が菜園のきゅうりは日持ちが違います。野菜は安全安心で旨いが一番です。




■ キュウリの栽培

土づくり
種まき前に石灰を散布し土壌を中和させておきます。
肥料は堆肥、油かす等を元肥料に施し深くよく耕します。

種まき
一般的な支柱栽培では、うね幅1.5m、株間70cm位に種を3〜4粒ずつまき、種がかくれる程度土をかけます。発芽するまで毎日水をやり、4〜5日くらいで発芽します。発芽したら土が乾いたら、水をやる。

間引き
本葉が1枚の頃、1か所1本にする。

支柱を立てる。
20〜30cmにまで育ったら、つるを巻きつけるための支柱2m程度を立てる。つるは支柱にひもでゆるく結ぶ。 追肥は硫安水肥等を時々あたえる。

摘芯
わき芽の芯を摘む:子づるの葉を2〜3枚残して芯を摘む。
支柱の上部付近まで成長したら、開ききってない葉を2〜3枚つけて親づるの芯を摘む。

収穫
実がなったら水分補給はしっかり!成長の過程で、水が不足するとキュウリの実が曲がっていきます。
実の長さが20〜25cmになったら収穫する。
収穫し忘れると、日ごとにみるみる大きくなり、ヘチマのように大きくなります。



■ キュウリの栄養、効能

栄養成分
ビタミンA、ビタミンC、βカロチン、カリウム

効能
ポリフェノールに抗酸化作用があり高血圧や動脈硬化、ガン予防
カリウムは余分な塩分を排出します。夏が旬のきゅうりは冬物に比べてビタミンCが2倍。ぬか漬けにするとビタミンBが摂取できます。



■ キュウリの簡単レシピ

ヨーグルトと味噌に漬けたきゅうりのお漬物〜シャキシャキ感と味噌味がとっても美味しい。
きゅうりのヨーグルト味噌漬け キュウリ、人参、大根をスティック状に切る。タッパーにヨーグルトと味噌を混ぜる。カットしたお野菜を3〜4時間漬け込んで完成。 (冷蔵庫に入れる場合は一晩〜一昼夜)さっと水洗いして盛り付けて完成。
余ったお味噌とヨーグルトは適当にお味噌を加えてダシなしでお味噌汁に使うと無駄がでない。ヨーグルトがお味噌を分解するので濃くがでてダシなしでも美味しい。お味噌汁がマロヤカになり、普段食べているお味噌汁よりちょっと上品で高級な感じになります。
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味噌 100g、ヨーグルト 35g、キュウリ 1本、人参 1/2本、大根 5cm
きゅうりのごま油和え〜ごまの香りが食欲をそそる
きゅうりのごま油和えを器に盛る キュウリは包丁の柄でたたいてから、3cmくらいの輪切りにし、さらに手でちぎる。
ゴマ油、ラー油、塩、コショウ、一味唐辛子、薄口しょうゆを混ぜ合わせ、タレを作り、和えて器にもる。超簡単!
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(4人前)キュウリ-4本、ゴマ油-大さじ4〜6、ラー油-12〜14押し、塩-14〜16ふり、こしょう-10〜12ふり、一味唐辛子-14〜16ふり、薄口しょうゆ-大さじ2
きゅうりとなすの甘辛みそ炒め〜低温蒸しでなすときゅうりがシャキシャキで美味しい。
きゅうりとなすの甘辛みそ炒めを器に盛る 鍋に1リットルの水を入れ沸騰させる。弱火にし蓋をとり、鍋の上に網をのせ、なすときゅうりをサイコロにザクザク切ったものを乗せボールをかぶせ網の上か下に箸などを差込み隙間をつくり70度程度の低温で10分蒸す。(低温蒸ししておくと後で熱を加えてもシャキシャキする。)
豆板醤、砂糖、味噌、醤油、酒を混ぜ合わせてタレを作っておく。
フライパンでひき肉、生姜とにんにくのみじん切りを炒め火が通ったら皿に移す。
フライパンに低温蒸ししたなすときゅうりを入れ炒める。しなっとしてきたら、皿にとったひき肉、生姜、にんにくを加え、タレも加えてさらに炒め最後にごま油を入れて炒め皿に盛りきざみネギをふって完成。
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材料4人分:なす4本、きゅうり4本、ひき肉100g、生姜2賭けカケ、にんにく2カケ、サラダ油大さじ4、豆板醤小さじ1、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、味噌大さじ2、酒大さじ2、ごま油大さじ2
きゅうりのスープ〜きゅうりの味はするが生臭さは消えて甘く美味しい!
きゅうりのスープを器に盛る 玉ねぎをみじん切りにし炒める。
きゅうりもみじん切りにし、玉ねぎときゅうりをミキサーにかけてコス
後は牛乳、りんごジュース、コンソメを加え、塩コショウで味を調えて完成
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材料4人分:きゅうり2本、玉ねぎ1個、ひき肉1.5カップ、りんごジュース1.5カップ、チキンコンソメ1ケ、塩コショウ 少々